Förstår inte frågan riktigt. Årets födelsedag kan du få tag i genom att hämta månad och dag från födelsedatumet samt år från årets datum:

 =DATUM(ÅR(C2);MÅNAD(B2);DAG(B2))

Det ger alltså datumet för årets födelsedag, vare sig datumet har passerat eller inte.

Vill du se veckodag kan du "presentera" datumet i textformat

=TEXT(DATUM(ÅR(C1);MÅNAD(B1);DAG(B1));"dddd dd-MMM-ÅÅÅ")

Eller liknande,

=TEXT(DATUM(ÅR(C1);MÅNAD(B1);DAG(B1));"DDDD ""den"" DD MMM ÅÅÅÅ")