Om du vill att x-axeln/horisontella axeln skall vara skalenlig (längre tid mellan 2 datum = längre avstånd mellan händelserna) så vill du  använda något slags punktdiagram.

Testa att ställa upp dina grunddata så här:

Markera tabellen och gå till Infoga -> diagram->punkt med streck

Borde bli ungefär som du vill. Siffrorna (1,2,3) används för att ange hur högt upp de olika kategorierna (A,B,C) skall ligga. Anledningen till 1,2,3 är att ett punkt/plotterdiagram även kräver en siffra för den vertikala axeln, så du måste ange A,B, C med något slags siffra.  

Vill du ha mer som ett Gantt-schema så kan du "kryssa" vilka datum projekten pågår med hjälp av dina siffror:

Testa och se om det är det du vill (Det är så många som gillar det att det har ett namn...)

eller rotera så blir det lättare att lägga in nya datum. Om excel inte förstår att du vill ha datumen på den horisontella axeln så får du markera diagramet och gå in i DIAGRAMVERKTYG->Design->växla rad/kolumn

Om du är villig att skriva in projektnamnen "manuellt" i diagramet istället för tabellen (t.ex med textrutor) så kan du även testa det här upplägget. Du anger start och stoppdatum för varje "projektnummer" och lämnare en tom rad mellan varje projekt:

Eller så här om du vill ha förklaringar och olika färg för olka "projekt"

Du kan anpassa på en massa sätt. T.ex

Dubbelklicka på Y-axeln och välj Axeletikett:ingen 
Dubbelklicka på X-axeln och gå till "Tal" och betäm hur datumen skall visas osv.
Du kan även Dubbelklicka på en linje och ange hur grov den skall vara 

Jobba i en kopia och testa, lek och fundera.på vad du egentligen vill