Nej formlerna påverkar inte.

Men är du 100% säker på att det verkligen är i datumformat? 

Står datumet till höger (riktigt datum) eller vänster (text) i cellen om du ökar cellbredd? 

Alternativt test

Testa att ställa dig på en cell som visar datum och tryck Ctrl+0 

Står det kvar som datum (då är det en text) eller omvandlas det till ett tal i stil med: 44327 (då är det ett riktigt datum)?

Om dina datum är text så kan du försöka att omvandla dem till tilll riktiga datum på något sätt. T.ex genom att omge din Passa/index med DATUMVÄRDE()

=DATUMVÄRDE(Index(xxxx;passa(zzzz))

Eller markera kolumnen med dina originaldatum och gå till

Data->Text till kolumner->med fast bredd -> [nästa] ->[nästa]

Kolumndataformat= Datum (ÅMD)

[slutför]

Updatera din pivottabell och se om det går bättre.