Står från- och till-tiden i samma cell? Då kan inte excel räkna. Du måste som sagt var dela på det på något sätt. Det absolut enklaste är att skriva från och till-tiden i separata celler som Haelge föreslår. Annars får du "fiska ut" tiderna på något sätt.
Om du har gjort som haelge föreslår så får du dubbelkolla om tiden verkligen har blivit inmatad som tid. Jag skulle skapar en kontrollrad där du tar sluttid-starttid och ser att det verkligen blir rätt.
Ett alternativ är att använda data som det står och "fiska ut" start och sluttider. så här kan du t.ex skapa en hjälprad där du räknar ut hur lång tid du arbetat varje dag. Om dina data står i B2 till H2 så hämtar den här formeln i B3 och kopiera till höger (B3 till H3):
=(OMFEL(TIDVÄRDE(HÖGER(B2;5));0)-OMFEL(TIDVÄRDE(VÄNSTER(B2;5));0))*24
Nu får du ut arbetade timmar per dag och de kan lätt summeras (om du vill ha en rad= en person så kan du skriva in formlerna i I2:O2 istället och skapa summan i P2. Om du döljer kolumnerna I-O så ser det inte så illa ut).
Men som du ser blir det ganska knöliga formler och ditt liv skulle vara mycket enklare om du matade in Från- och Till-tider i separata celler.
Ett alternativ är att summera med hjälp av produktsumma. Dvs skriva den här formeln i I3
=PRODUKTSUMMA(TIDVÄRDE(HÖGER(B2:H2;5))-TIDVÄRDE(VÄNSTER(B2:H2;5)))*24
Men den klarar INTE av tomma celler. Du måste skriva någonting i stil med '00:00 eller 00:00-00:00på söndagen.
Ett alternativt för att hantera tomma celler är att skriva in:
=PRODUKTSUMMA(OMFEL(TIDVÄRDE(HÖGER(B2:H2;5));0)-OMFEL(TIDVÄRDE(VÄNSTER(B2:H2;5));0))*24
och ange att den är en matrisformel genom att trycka [Ctrl]+[Shift]+[Enter] när du står i cellen
Och här någonstans tycker jag att det har blivit för krångligt.
Som sagt var: Dela upp inmatningen och kolla att det verkligen har bligvit inmatat som tid.
PS
Ingen av ovanstående metoder klarar av skiftarbeten där folk arbetar över midnatt. Då måste du plocka in datumet på ett lämpligt sätt.