Din formel är rätt obegriplig. Har du drabbats av Excelforums censur (större än och mindre än tecknen i formler gör att delar av texten blir bortrensade (tolkas som Html?))?

Men, om man skriver formeln med  med ord tror jag att du är ute efter någonting i stil med:

Tidsdiff - avdrag för rast

=(c5-b5)-(om(c5-b5 mer än 10 timmar;1/24;om(c5-b5 mer än 5 timmar;0,5/24;0)))

Jag tror paranteserna blev fel, men jag hoppas du fattar principen.

Man drar 1 timme om det "tuffaste" vilkoret är uppfylt (10 timmar).
Annars: kolla om 5 timmar är uppfylt och drar 0,5 timmar.
annars drar man 0-timmar

Den här formeln verkar klara censuren när jag förhandsgranskar (det verkar gå bra om man låter hakarna gå åt samma håll)

=(C5-B5)-OM((C5-B5)>10/24;1/24;OM((C5-B5)>5/24;0,5/24;0))

Det där var ett sk Nästlat vilkor. Du kan även "stapla" villkor. Dvs dra av en halvtimme varje gång en gräns paseras

=(C5-B5)-OM((C5-B5)>5/24;0,5/24;0) -OM((C5-B5)>10/24;0,5/24;0)