folk har samma problem i den här tråden:
https://answers.microsoft.com/en-us/msoffice/forum/msoffice_excel-mso_mac-mso_365hp/content-of-excel-cells-invisible-while-typing/7937a331-4b27-4790-adda-9341d2010f10
For dom var problemet windows "tema". Testa att byta
https://support.microsoft.com/sv-se/windows/ändra-bakgrund-och-färger-för-skrivbordet-176702ca-8e24-393b-15f2-b15b38f69de6