tror att formaten alltid utgår från slutet av talet, inte början som du vill, så du blir nog tvungen att göra en fuling i stil med:
000-##################
Men format är inte min starka sida, det finns säkert något knep för att få den att "gå baklänges"

Läs mer om du vill fördjupa dig i formatträsket:
https://support.office.com/en-us/article/Number-format-codes-5026bbd6-04bc-48cd-bf33-80f18b4eae68

Hej hej

Om det är ok att använda en hjälpkolumn, samt ha originalsiffrorna textformaterade så kan en formel lösa detta:

=om(längd(a2)=5;TEXT(M5;"000-00");TEXT(M5;"000-000")

Denna utgår från att dina produktnummer innehåller 5 eller 6 siffror, om du har fler längder måste även dessa byggas in i formeln.

 

/C